浜名湖、静岡県の名産のお土産、特産物を専門に取り扱う舘山寺町の敷島屋

うなぎボーン

製造工程

昔ながらの製法を守る、出来る範囲で手作りにこだわってつくっています。

①うなぎの生骨を洗浄機で、地下水を利用し３回水洗いします。
②1尾1尾、手作業にて頭と尾を切断
③骨を伸ばし切断します。
④骨をコンベアにのせ切断します。
⑤水を切り、秘伝のタレで味付けをします。
⑥別の釜にて2度揚げします。
⑦振るいにかけ、異物や細かな骨を取り除きます。
⑧袋詰めをし計量します。

こだわり品

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